ארטישוק, מבושל מטרי, ללא תוספת שומן בבישול, עם מלח - ערכים תזונתיים
מקור טוב ל: סידן, נחושת, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, ניאצין, זרחן, אשגלן, חלבון, ריבופלבין, נתרן, תיאמין, סיבים, ויטמין B6, ויטמין C, ויטמין E, ויטמין K, אבץ
| פחמימות | 3.3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0.14 גרם |
| חלבון | 2.9 גרם |
| סיבים | 8.6 גרם |
| שומן | 0.3 גרם |
| סידן | 21 מ"ג |
| נחושת | 0.13 מ"ג |
| ברזל | 0.61 מ"ג |
| מגנזיום | 42 מ"ג |
| זרחן | 73 מ"ג |
| אשגלן | 284 מ"ג |
| נתרן | 280 מ"ג |
| אבץ | 0.4 מ"ג |
| חומצה פולית | 88 מק"ג |
| ניאצין | 1.1 מ"ג |
| ריבופלבין | 0.09 מ"ג |
| תיאמין | 0.05 מ"ג |
| ויטמין A | 1 מק"ג |
| ויטמין B12 | 0 מק"ג |
| ויטמין B6 | 0.08 מ"ג |
| ויטמין C | 7.4 מ"ג |
| ויטמין E | 0.2 מ"ג |
| ויטמין K | 14.7 מק"ג |
| קלוריות | 53 ק"קל |
| כולסטרול | 0 מ"ג |
| שומן רווי | 0.08 גרם |
| סוכר | 1 גרם |
| שומן טראנס | 0 גרם |
| אלכוהול | 0 גרם |